2023.03.06
池下駅近くにある隠れ家的な和食の店かなやまです。
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2022/11/26
寿司ランチ和食魚コース
こんにちは、池下 かなやまです。
からすみの仕込みが始まりました。
丁寧に血抜きをしたボラの卵巣を塩漬けにしていきます。
約1週間ほど水分を抜きながら塩を足していく作業を行い、その後焼酎や日本酒で塩を抜き、干す作業に入ります。
大体1ヶ月ほどで出来上がると思います。
良い素材が手に入ったので出来上がりが楽しみです。
おせちの残りもわずかとなってきました、お早めの予約お待ちしております。
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かなやま
住所：愛知県名古屋市千種区池下1-8-14 加賀ビル１F
電話番号：052-762-1280
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